Πίτσα με ζύμη από κινόα

Πίτσα με ζύμη από κινόα
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
#tsoulotip: Αν χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη θα έχετε μια εντελώς GLUTEN FREE pizza!

ΥΛΙΚΑ

300 γρκινόα μουλιασμένη σε νερό για 6-8 ώρες
60γρ. νερό
½κγ. μπέικιν πάουντερ
½κγ. αλάτι
2κ.σ ελαιόλαδο

Υλικά για τη σάλτσα :
200γρ. ντομάτα κον κασε
1κ.γ. ρίγανη ξερή
1κ.γ. βασιλικό ξερό
1/3κ.γ. γλυκάνισο
30γρ. φρυγανιά τριμμένη
Αλάτι & Πιπέρι 


Για το σερβίρισμα:
15 γρμοτσαρέλα

Φύλλα ρόκας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
2Λαδώνουμε ελαφρά όλη την επιφάνεια μιας στρογγυλής φόρμας με αποσπώμενη βάση 22εκ. και από πάνω τοποθετούμε λαδόκολλα. Λαδώνουμε ελαφρά και τη λαδόκολλα και αφήνουμε στην άκρη.
3Σουρώνουμε την κινόα και τη βάζουμε μέσα σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη μέσα και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα λείο και κρεμώδες μείγμα.
4Αδειάζουμε τη ζύμη μέσα στη φόρμα την απλώνουμε ομοιόμορφα με τα χέρια μας και ψήνουμε για 15 λεπτά. Τοποθετούμε ένα μεγάλο πιάτο πάνω από τη φόρμα και προσεκτικά αναποδογυρίζουμε τη ζύμη. Επιστρέφουμε τη ζύμη πίσω στη φόρμα και ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει και οι άκρες της ζύμης να είναι τραγανές.
5Ρίχνουμε την ντομάτα κον κασέ και τη χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ντομάτα. Αδειάζουμε σε ένα μπολ ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά μέσα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
6Απλώνουμε τη σάλτσα με ένα κουτάλι πάνω από τη ζύμη, ρίχνουμε από πάνω τη μοτσαρέλα αφού την έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
7Σερβίρουμε ζεστή κατευθείαν από το φούρνο με λίγα φύλλα ρόκας.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.