Γύρος χοιρινός

ΜΕΡΙΔΕΣ 4-6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 20Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

ΥΛΙΚΑ

500γρ. χοιρινός λαιμός

2κ.σ. καστανή ζάχαρη

2κ.σ. ρίγανη

1κ.σ. πάπρικα γλυκιά

1/5 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο

1/4κ.γ.  κόκκινο πιπέρι

αλάτι & πιπέρι

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ DRESSING ΜΑΓΙΟΝΕΖΑΣ

200γρ. μαγιονέζα

1 κ.σ. μέλι

1/2κ.γ. μουστάρδα απαλή

αλάτι & πιπέρι

 

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

Πίτες

Πατάτες τηγανιτές

Τζατζίκι

Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Ρίχνουμε στο multi τη ζάχαρη, τη ρίγανη, την πάπρικα, τον κόλιανδρο, το κόκκινο πιπέρι, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν τελείως.
2Τοποθετούμε το κρέας σε ένα σκεύος, το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, και ρίχνουμε από πάνω τη μαρινάδα, απλώνοντάς την ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια του κρέατος. Καλύπτουμε με μια διαφανής μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 6-12 ώρες να μαριναριστεί.
3Έπειτα παίρνουμε το κρέας και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε πλάγιες λεπτές φέτες, πάχους 2χιλ.
4Καίμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2κ.σ. ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε σε δύο δόσεις το γύρο. Το κρέας πρέπει να πάρει σκούρο χρώμα.
5Μόλις ετοιμαστεί σερβίρουμε με το dressing μαγιονέζας, τις πίτες, τις πατάτες, το τζατζίκι, το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
6Εκτέλεση για το dressing: Σε ένα μπολ αδειάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.