Χοιρινό μπούτι με πατάτες baby

Χοιρινό μπούτι με πατάτες baby
ΜΕΡΙΔΕΣ 6-8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 3Ω 30Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
#tsoulotip: Το κρέας το χαράσουμε έτσι ώστε να συντομεύσουμε το χρόνο μαγειρέματος του κρέατος.

ΥΛΙΚΑ

1 μπούτι χοιρνό 3 κιλά με το κόκκαλο

50ml. ελαιόλαδο

5-6 σκελίδες σκόρδο

100γρ. μέλι

1κ.γ. γλυκάνισο τριμμένο

10-15 φύλλα φασκόμηλο

4-5 μανταρίνια ξύσμα και χυμό

2κ.σ. ρίγανη ξερή

4κ.σ. αλάτι χοντρό

3κ.σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

6-7 κλωνάρια δενδρολίβανο

1 λίτρo νερό

1 κύβο ζωμό κοτόπουλο

1,5 κιλό πατάτες baby

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Ζητάμε από το χασάπη μας να μας ανοίξει το μπούτι για να μπορούμε να το τυλίξουμε σε ρολό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε το μπούτι, γεμίζουμε τις τρύπες με το φασκόμηλο, το σκόρδο και αλείφουμε με ελαιόλαδο όλο το κρέας.
2Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μέλι, τη μουστάρδα, το γλυκάνισο, το ξύσμα, το χυμό από τα μανταρίνια, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αλείφουμε καλά το μπούτι με τη μαρινάδα, το σκεπάζουμε και το βάζουμε για 6 ώρες στο ψυγείο.
3Τυλίγουμε το μπούτι σε ρολό και το δένουμε με σπάγγο μαγειρικής. Απλώνουμε το δενδρολίβανο σε ένα βαθύ ταψί του φούρνου και από πάνω βάζουμε το κρέας. Ρίχνουμε το νερό στο ταψί, χωρίς να πέσει πάνω στο κρέας. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
4Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Ψήνουμε για 3 - 4 ώρες.
5Στα τελευταία 30 λεπτά ξεσκεπάζουμε, ρίχνουμε τις πατάτες τις οποίες έχουμε αλατοπιπερώσει και μόλις ετοιμαστούν σερβίρουμε.

Βάλ' τη στα αγαπημένα

"Φύλαξε" τη συνταγή στο δικό σου βιβλίο συνταγών!

Πρέπει να συνδεθείτε πρώτα

Μετατροπέας Γραμμαρίων

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.
Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.