Κεφτεδάκια κοκκινιστά με πατατούλες

Κεφτεδάκια κοκκινιστά με πατατούλες
ΜΕΡΙΔΕΣ 4-6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 50Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

ΥΛΙΚΑ

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

600γρ. μοσχαρίσιο κιμά (2 φορές περασμένο)

1 αυγό

1 γεμάτη χούφτα αλεύρι για το αλεύρωμα των κεφτέδων

400γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κ.γ. τριμμένο κύμινο

1 κ.σ. πάστα ντομάτας

Αλάτι-πιπέρι

Υλικά για τις πατάτες:

400γρ. πατάτες

1 λεμόνι

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5’ μέχρι να μαλακώσουν.
2Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
3Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το μοσχαρίσιο κιμά και τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε με ένα πιρούνι το αυγό και το προσθέτουμε στο μπολ με τον κιμά.
4Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο κιμά και ζυμώνουμε με τα χέρια μας.
5Χωρίζουμε σε 10 κεφτέδες τον κιμά και τους πασπαλίζουμε με αλεύρι( αν θέλουμε μπορούμε να τους βάλουμε στο ψυγείο για 10’.
6Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα τους κεφτέδες και τους μαγειρεύουμε για 5’ χωρίς να τους κουνάμε στη συνέχεια τους γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και μαγειρεύουμε για άλλα 5’.
7Έπειτα ρίχνουμε στο τηγάνι τη ντομάτα κονκασε, το κύμινο, τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 25’ μέχρι να μαγειρευτούν οι κεφτέδες.
8Σερβίρουμε τους κεφτέδες ζεστούς με πατάτες τηγανιτές.
9Ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα αρκετό νερό, προσθέτουμε αλάτι, στύβουμε ένα λεμόνι μέσα και ρίχνουμε και τη λεμονόκουπα μέσα.
10Ξεπλένουμε τις πατάτες πολύ καλά και τις κόβουμε κυδωνάτες, τις ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το νερό.
11Βράζουμε για 20’-25’ ανάλογα το τύπο της πατάτας μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πιάτο.
12Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε αρκετό ηλιέλαιο, το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε τις πατάτες. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσαφίσουν και να γίνουν τραγανές.

Βάλ' τη στα αγαπημένα

"Φύλαξε" τη συνταγή στο δικό σου βιβλίο συνταγών!

Πρέπει να συνδεθείτε πρώτα

Μετατροπέας Γραμμαρίων

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.
Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.