Σπετσοφάι με χωριάτικο λουκάνικο

Σπετσοφάι με χωριάτικο λουκάνικο
ΜΕΡΙΔΕΣ 4-6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 20Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

ΥΛΙΚΑ

4 λουκάνικα χωριάτικα (800γρ.)

5 κσ. ελαιόλαδο

2 πράσινες πιπεριές

2 πιπεριές φλωρίνης

1 μεγάλο κρεμμύδι ή δύο μικρά

1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη

60γρ. οξύμελο

1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ ψιλοκομμένο

50γρ. νερό

3 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη μόνο τα φύλλα

Αλάτι πιπέρι

200γρ. Φέτα τριμμένη

 

Χωριάτικο ψωμί φρυγανισμένο προαιρετικά για το σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Κόβουμε τα λουκάνικα σε κάθετες λεπτές φέτες και τα αφήνουμε στην άκρη.
2Κόβουμε τις πράσινες πιπεριές και τις φλωρίνης σε κάθετες λεπτές φέτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
3Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε ένα άλλο μπολ.
4Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε 2 κσ ελαιόλαδο.
5Δίνουμε χρώμα στα λουκάνικά μας ρίχνοντάς τα με δόσεις μέσα στο τηγάνι για να μην πέσει η θερμοκρασία του τηγανιού.
6Κάθε δόση που ετοιμάζεται την αδειάζουμε σε ένα μπολ προσέχοντας να μην αδειάσουμε το λάδι που έχει μέσα το τηγάνι. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα λουκάνικα.
7Χωρίς να καθαρίσουμε το τηγάνι ρίχνουμε 3 κσ λάδι προσθέτουμε τις πιπεριές και τους δίνουμε χρώμα ανακατεύοντας ανά 2-3 λεπτά. (Δεν ανακατεύουμε συνεχώς).
8Αφού μαγειρευτούν 5-6 λεπτά ρίχνουμε το κρεμμύδι και το καραμελώνουμε ανακατεύοντας πάλι ανά 2-3 λεπτά.
9Αφού πάρουν χρώμα, προσθέτουμε και το σκόρδο, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
10Στη συνέχεια ρίχνουμε τα λουκάνικα στο τηγάνι σβήνουμε το φαγητό με το οξύμελο και με τη ξύλινη κουτάλα ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας έτσι ώστε να βγάλουμε όλη τη «γεύση που έχει κολλήσει στο τηγάνι».
11Ρίχνουμε μετά την κονσέρβα ντομάτας, το νερό και τα φύλλα ρίγανης, αλάτι και πιπέρι.
12Δίνουμε μια βράση στο φαγητό, χαμηλώνουμε στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά. Ανάλογα με τον τύπο του λουκάνικου εξαρτάται η ώρα μαγειρέματος.
13Μόλις ετοιμαστεί, προαιρετικά σερβίρουμε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, τρίβουμε φέτα και ρίχνουμε λίγα φύλλα φρέσκιας ρίγανης

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.