Κοτόπουλο λεμονάτο με πατάτες στο φούρνο

Κοτόπουλο λεμονάτο με πατάτες στο φούρνο
ΜΕΡΙΔΕΣ 4-6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1Ω 30Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

ΥΛΙΚΑ

 

1 κοτόπουλο κομμένο στα 4 
1,5 kg πατάτες 
2 κγ ρίγανη ξερή
2 κγ αλάτι χοντρό
1 κγ πιπέρι
1,5 κσ μουστάρδα dijon
2 λεμόνια (Από το ένα το χυμό και το ξύσμα, το δεύτερο κομμένο σε φέτες)
10 κσ ελαιόλαδο χωρισμένες σε 5 και 5 
1 σκ σκόρδο σπασμένη
1,5 κγ εστραγκόν ξερό
1 κυβο ζωμό κοτόπουλο
200 ML χλιαρό νερό 
1 κσ μέλι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες, τις απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου, και τις πασπαλίζουμε με 1 κγ αλάτι χοντρό,1/2 κγ πιπέρι, 1 κγ ρίγανη ξερή, 5 κσ ελαιόλαδο, και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
2Παίρνουμε τα κοτόπουλα, τα βάζουμε μέσα στο ταψί ενδιάμεσα από τις πατάτες και τα πασπαλίζουμε με 1 κγ ρίγανη ξερή, 1 κγ αλάτι χοντρό, 1/2 κγ πιπέρι, το εστραγκόν και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
3Τρίβουμε καλά με τα χέρια μας το κοτόπουλο, ώστε να πάνε παντού όλα τα υλικά.
4Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το μέλι, το χυμό από το ένα λεμόνι, τον ζωμό κοτόπουλο, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί ο κύβος.
5Ρίχνουμε το μείγμα αυτό πάνω από τις πατάτες και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε ξανά με τα χέρια.
6Ρίχνουμε το νερό, κόβουμε το δεύτερο λεμόνι σε κάθετες φέτες και το τοποθετούμε διάσπαρτο στο ταψί.
7Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1,5 ώρα. (Σε περίπτωση που κατά το ψήσιμο το φαγητό χρειάζεται και άλλη υγρασία προσθέτουμε άλλα 100 ml νερό)

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.