Κοτόπουλο κοκκινιστό με μαύρη μπύρα και χυλοπίτες

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μαύρη μπύρα και χυλοπίτες
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20Λ
ΑΝΑΜΟΝΗ 30Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 50Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

ΥΛΙΚΑ

500gr. χυλοπίτες
1,200κg. μπούτια κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο και χωρίς πέτσα
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 στικ σέλερυ
2σκ. σκόρδο
1κγ. πελτέ ντομάτας
4+4 κσ. ελαιόλαδο
200γρ. Μαύρη μπύρα
400γρ. ντομάτα κονκασέ
1 ξυλάκι κανέλα
1/4 κγ γαρύφαλλο τριμμένο
2 φύλλα δάφνης
150γρ. Νερό ζεστό
Αλάτι - πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Κόβουμε τα μπούτια κοτόπουλου στα 4 τα βάζουμε σε εάν μπολ τους ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.
2Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τα μπούτια. Δίνουμε χρώμα καλό στο κρέας χωρίς να ανακατεύουμε συνέχεια. Μόλις ετοιμαστούν τα αδειάζουμε σε ένα μπολ.
3Χωρίς να σβήσουμε τη φωτιά και στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τις άλλες 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο το κρεμμύδι το σκόρδο και το σέλερυ ψιλοκομμένα. Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
4Έπειτα ρίχνουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο σβήνουμε με τη μπύρα και ρίχνουμε μέσα την κανέλα το γαρύφαλλο και τις δάφνες. Έπειτα ρίχνουμε την ντομάτα και το νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο σιγανό σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά.
5Παράλληλα βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις χυλοπίτες. Μόλις ετοιμαστούν τις σουρώνουμε πασπαλίζουμε με λίγο λαδί για να μην κολλήσουν και αφήνουμε στην άκρη.
6Μόλις μαγειρευτεί το κοτόπουλο αλατοπιπερώνουμε καλά και με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε όλα τα κομμάτια από την κατσαρόλα τα βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα τις χυλοπίτες και ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού η σάλτσα.
7Σε περίπτωση που η σάλτσα είναι πολύ πηχτή ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό.
8Σερβίρουμε σε μια πιατέλα τις χυλοπίτες το κοτόπουλο από πάνω και πασπαλίζουμε προαιρετικά με λίγο κεφαλοτύρι ή μια ωραία μυζήθρα.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.