Hot Dog με σπιτικά ψωμάκια

Hot Dog με σπιτικά ψωμάκια
ΤΕΜΑΧΙΑ 12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 1Ω 30Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5
#tsoulotip: Την ίδια ζύμη μπορούμε να την χωρίσουμε σε στρογγυλά μπαλάκια και να κάνουμε ψωμί για burger.

ΥΛΙΚΑ

240ml. γάλα

120ml. νερό

50γρ. βούτυρο

500γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

7γρ. μαγιά ξερή

2κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 ½ κ.γ. αλάτι

1 αυγό και έξτρα 1 αυγό χτυπημένο για το άλειμα

Σουσάμι για το πασπάλισμα του ψωμιού

12 λουκάνικα φρανκφούρτης

Κέτσαπ

Μουστάρδα

Αγγουράκι πίκλα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι, το νερό, το βούτυρο, το γάλα και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ζεστάνουν τα υγρά.
2Στο κάδο του μίξερ, ρίχνουμε τα 230γρ. από το αλεύρι, τη μαγιά και το μείγμα του γάλακτος.
3Ζυμώνουμε με το γάντζο του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι μαζί με το αλάτι και τέλος ρίχνουμε το αυγό. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι το ζυμάρι μας να γίνει λείο και ελαστικό.
4Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το ζυμάρι μέσα, αφού το έχουμε κάνει μια ομοιόμορφη μπαλίτσα, το περιστρέφουμε μέσα στο μπολ ώστε να λαδωθεί καλά, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1-1,5 ώρα.
5Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη, αλευρώνουμε καλά την επιφάνεια εργασίας μας και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε το κάθε ζυμαράκι σε ορθογώνιο σχήμα 15*10 εκ.
6Τυλίγουμε το κάθε ζυμάρι σε ρολάκι ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά και με τα χέρια μας πιέζουμε ελαφρά τις άκρες προς τα μέσα ώστε να τα σφραγίσουμε.
7Αλείφουμε τα ψωμάκια μας με λίγο χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
8Τα τοποθετούμε σε 2 ταψιά του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30’-35’.
9Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα και μόλις φουσκώσουν τα ζυμαράκια μας τα ψήνουμε για 10’-12’.
10Μόλις ετοιμαστούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα κόβουμε κατά μήκος στη μέση και βάζουμε μέσα, λουκάνικο, κέτσαπ, μουστάρδα, και αγγουράκι πίκλα.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.