Κοτόπουλο λεμονάτο στο φούρνο με αρωματικό πιλάφι

Κοτόπουλο λεμονάτο στο φούρνο με αρωματικό πιλάφι
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 2Ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
#tsoulotip: Δεν ανακατεύουμε το πιλάφι συνέχεια, παρά μόνο λίγα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο.

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο κομμένο στα 4 
2κ.γ. ρίγανη ξερή
2κ.γ. αλάτι χοντρό
1κ.γ. πιπέρι
1 ½κ.σ.  μουστάρδα dijon
2 λεμόνια (Από το ένα το χυμό και το ξύσμα, το δεύτερο κομμένο σε φέτες)
10κ.σ. ελαιόλαδο  
1σκ. σκόρδο σπασμένη
1 ½ κ.γ. εστραγκόν ξερό ή μισό μάτσο φρέσκο ψιλοκομμένο μόνο τα φύλλα
1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
200
ml. χλιαρό νερό 
1κ.σ. μέλι

 

Υλικά για το πιλάφι:

1 συσκευασία πιλάφι AGRINO

1/2κ.γ. σαφράν σε σκόνη
5κ.σ. ελαιόλαδο

1κ.γ. αλάτι

πιπέρι

3-4κ.σ. λεμόνι χυμό

700ml. ζωμό κοτόπουλο



ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Παίρνουμε τα κοτόπουλα, τα βάζουμε μέσα στο ταψί του φούρνου και τα πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το χοντρό αλάτι , το πιπέρι, το εστραγκόν και το ελαιόλαδο. Τρίβουμε καλά με τα χέρια μας το κοτόπουλο, ώστε να πάνε παντού όλα τα υλικά.
2Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το μέλι, το χυμό από το ένα λεμόνι, τον ζωμό κοτόπουλο, τη μουστάρδα και ανακατέυουμε με ένα κουτάλι ή με ένα σείρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί ο κύβος.
3Ρίχνουμε το μέιγμα πάνω από το κοτόπουλο και ανακατεύουμε με τα χέρια.
4Ρίχνουμε το νερό, κόβουμε το δεύτερο λεμόνι σε κάθετες φέτες και το τοποθετούμε διάσπαρτο στο ταψι.
5Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά. (Σε περίπτωση που κατά το ψήσιμο το φαγητό χρειάζεται και άλλη υγρασία προσθέτουμε άλλα 100 γρ νερό)
6Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο το σερβίρουμε ζεστό με το πιλάφι.
7Εκτέλεση για το πιλάφι: Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το ζωμό με το σαφράν και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
8Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια άλλη κατσαρόλα και ρίχνουμε το πιλάφι. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας με μια κουτάλα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
9Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ρύζι το ζωμό και μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να απορροφυθεί τελείως το υγρό. Δεν το ανακατεύουμε συνεχώς παρά μόνο όταν απορροφυθεί τελείως ο ζωμός.
10Μόλις ετοιμαστεί το πιλάφι σερβίρουμε με το κοτόπουλο.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.