Ρολό κιμά με αυγό, τυλιχτό με μπέικον

Ρολό κιμά με αυγό, τυλιχτό με μπέικον
ΜΕΡΙΔΕΣ 6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 45Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5
#tsoulotip: Αλευρώνουμε το αυγό για να δημιουργηθεί κρούστα γύρω του κατά το ψήσιμο, ώστε να μην συνεχίζει να ψήνεται και να παραμείνει μελάτο

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 2 φορές περασμένο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

4κ.σ. ελαιόλαδο

4 αυγά

1κ.γ. Worcestershire sauce

1κ.σ. μουστάρδα απαλή

50γρ. φρυγανιά τριμμένη

½ μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι-πιπέρι

10 φέτες μπέικον

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Ρίχνουμε νερό σε ένα κατσαρολάκι και το γεμίζουμε λίγο πιο πάνω από τη μέση. Μόλις βράσει προσθέτουμε 3 από τα 4 αυγά και τα βράζουμε για 4,5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το βάζουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να κρυώσουν αμέσως τα αυγά. Όταν κρυώσουν τελείως τα βγάζουμε προσεχτικά με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
2Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε σε μχαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη ώστε να κρυώσουν τα κρεμμύδια.
3Σε ένα μεγάλο μπόλ ρίχνουμε τον κιμά, τα κρεμμύδια, τη μουστάρδα, το μαϊντανό,τη Worcestershire sauce,τη φρυγανιά, το 4ο αυγό, αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα τελειώς.
4Απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα πάνω στο πάγκο και ρίχνουμε από πάνω τις φέτες μπέικον, τη μισή ποσότητα κιμά απλώνοντάς την κατά μήκος με φάρδος 10εκ. Καθαρίζουμε πολύ προσεκτικά τα αυγά χωρίς να τα σπάσουμε τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα τοποθετούμε κατά μήκος του κιμά σε ίσα διαστήματα. Καλύπτουμε από πάνω με τον υπόλοιπο κιμά και σφύγγουμε καλά τα πλαϊνά ώστε να σφραγίσει το ρολό μας. Το πιέζουμε ελαφρά ώστε να σχηματίσουμε ένα ομοιόμορφο ρολό και τυλίγουμε το ρολό με τη λαδόκολλα.
5Μεταφέρουμε προσεκτικά το ρολό πάνω σε μια σχάρα που από κάτω έχουμε βάλει ένα ταψί του φούρνου και το μεταφέρουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 35-40 λεπτά.
6Στη συνέχεια το ξεσκεπάζουμε και το ψήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το μπέικον.
7Μόλις ετοιμαστεί το αφήνουμε να ξεκουραστεί εκτός φούρνου για 5 λεπτά και στη συνέχεια το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.