Χοιρινό γιαουρτλού

Χοιρινό γιαουρτλού
ΜΕΡΙΔΕΣ 4-6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
#tsoulotip: Το γιαούρτι το βάζουμε για να μας απαλύνει την έντονη γεύση του σκόρδου. Προσέχουμε το σοτάρισμα του χοιρινού να μην μας κολλήσει στην κατσαρόλα.

ΥΛΙΚΑ

800γρ. χοιρινό ψαρόνεφρι κομμένο σε κάθετες λεπτές φετες

4κ.σ. ελαιόλαδο και 2κ.σ. για το σοτάρισμα του χοιρινού

2κ.σ. πάπρικα γλυκιά

4σκ. σκόρδο τριμμένες

500ml. νερό

1 κύβο ζωμό κοτόπουλο

4κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό

Αλάτι-πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα:

Πίτες

Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

Μαϊντανο ψιλοκομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το χοιρίνο, τις 4κ.σ. ελαιόλαδο, την πάπρικα, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια ώστε η μαρινάδα να πάει παντού, σκεπάζουμε με μια διαφανής μεμβράνη και βάζουμε το κρέας στο ψυγείο για 6 ώρες να μαριναριστεί καλά.
2Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ψαρόνέφρι και του δίνουμε καλό χρώμα απ’ όλες τις πλευρές .
3Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό, προσθέτουμε το νερό, τον κύβο και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα μας.
4Αποσύρουμε το σκέυος από τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατέυουμε καλά με μια κουτάλα διορθώνουμε τη γέυση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε το χοιρινό ζεστό με ψητές πίτες, κρεμμύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.