Banoffee

Banoffee
ΜΕΡΙΔΕΣ 6-8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1Ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Τώρα εγώ τι να πω;;; Μια εικόνα χίλιες λέξεις. Το απόλυτο μπανανογλυκό...

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τη βάση

80 γρ. βούτυρο λιωμένο
250 γρ. μπισκότα τύπου digestive


Υλικά για την καραμέλα

150 γρ. καστανή ζάχαρη
150 γρ. βούτυρο
400 ml συμπυκνωμένο γάλα
λίγο χοντρό αλάτι
3 ώριμες μπανάνες


Υλικά για την επικάλυψη

2-3 ώριμες μπανάνες (προαιρετικά)
200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 κ.σ. ζάχαρη άχνη


Για το σερβίρισμα 

Τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα

 

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Χτυπάμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη.
2Έπειτα ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί τελείως.
3Βουτυρώνουμε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 22 εκ.
4Απλώνουμε στην επιφάνεια της φόρμας τα μπισκότα, δημιουργώντας με τα χέρια μας τοιχώματα και αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει για 30 λεπτά.
5Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη και το βούτυρο και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός σε μέτρια φωτιά, μέχρι να λιώσουν τα δύο υλικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχόμενα και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
6Ανεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό και βράζουμε 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει καλά η καραμέλα.
7Παράλληλα όσο βράζει η καραμέλα, ρίχνουμε τις μπανάνες στο πολυκοπτικό με τα μαχαίρια και τις χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένας λείος πουρές.
8Αποσύρουμε την καραμέλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον πουρέ μπανάνας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
9Βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο και ρίχνουμε την καραμέλα από πάνω.
10Επανατοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 1 - 1,5 ώρα.
11Μόλις παγώσει το γλυκό, κόβουμε τις μπανάνες σε κάθετες λωρίδες και τις τοποθετούμε πάνω από την καραμέλα.
12Χτυπάμε την κρέμα με την άχνη στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να γίνει σαντιγί, και την απλώνουμε πάνω από τις μπανάνες.
13Σερβίρουμε με τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.