Ginger bread

Ginger bread
ΤΕΜΑΧΙΑ 24
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

ΥΛΙΚΑ

375γρ. Αλεύρι

220γρ. Μελάσα

170γρ. Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

150γρ. Μαύρη ζάχαρη

100γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική

60γρ. Ζάχαρη άχνη

40γρ. Γάλα

1 κ.σ. Κανέλα, σε σκόνη

1 κ.σ. Τζίντζερ, σε σκόνη

¾ κ.γ. Σόδα

½ κ.γ. Γαρύφαλλο, σε σκόνη

½ κ.γ. Αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαύρη ζάχαρη, τη σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ, το γαρίφαλο και το αλάτι. Ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός αυγοδάρτη για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο αφού το κόψουμε σε κομμάτια.

2Τοποθετούμε τον κάδο στη βάση του μίξερ και προσαρμόζουμε το φτερό. Το βάζουμε σε λειτουργία και ανακατεύουμε σε μεσαία προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να πάρει τη μορφή βρεγμένης άμμου. Η διαδικασία θα πάρει περίπου 2 λεπτά.
3Μειώνουμε την ταχύτητα σε χαμηλή και προσθέτουμε σταδιακά τη μελάσα και το γάλα. Μόλις ομογενοποιηθούν Αυξάνουμε ξανά την ταχύτητα σε μέτρια και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη.
4Αδειάζουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και την κόβουμε σε δύο ίσα κομμάτια. Τα δίνουμε σχήμα δίσκου και τα τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη βάζοντας τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 40 λεπτά.
5Στο μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C με αντιστάσεις και στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλα σε ένα ταψί. Επίσης βάζουμε σε δύο διαφορετικά μπολ την κρυσταλλική ζάχαρη και την άχνη ζάχαρη.
6Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και με το χέρι μας παίρνουμε μια ποσότητα ζύμης και την πλάθουμε σε μπαλάκι διαμέτρου 4 εκατοστών περίπου.
7Το ρίχνουμε πρώτα στο μπολ με την κρυσταλλική ζάχαρη και αφού καλυφτεί καλά γύρω γύρω το ρίχνουμε σε αυτό με την άχνη ζάχαρη γυρίζοντας το μέχρι να καλυφθεί καλά. Τέλος, το τοποθετούμε στο ταψί επαναλαμβάνοντας την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.
8Ψήνουμε τα μπισκότα για 12 λεπτά. Έπειτα τα αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν πολύ καλά.

Βάλ' τη στα αγαπημένα

"Φύλαξε" τη συνταγή στο δικό σου βιβλίο συνταγών!

Πρέπει να συνδεθείτε πρώτα

Μετατροπέας Γραμμαρίων

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.
Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.