Μελομακάρονα

Μελομακάρονα
ΤΕΜΑΧΙΑ 34-36
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για περίπου 35 μελομακάρονα των 50 γρ.

 

Μείγμα Α (ζεστό)

875 γρ. Αλεύρι (μαλακό)

450 γρ. Ηλιέλαιο

160 γρ. Ζάχαρη

85 γρ. Κονιάκ

7 γρ. Baking powder

7 γρ. Κανέλα

5 γρ. Γαρύφαλλο

 

Μείγμα Β (κρύο)

125 γρ. Χυμό πορτοκαλί

25 γρ Νερό

5 γρ. Σόδα

 

Για το σιρόπι

1250 γρ. Ζάχαρη

875 γρ. Νερό

Ξύσμα από λεμόνι και πορτοκαλί (ολόκληρα)

1 Γαρύφαλλο

1 Κανέλα

1 Αστεροειδής γλυκάνισο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Για το Μείγμα Α: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο.

2Προσθέτουμε το baking powder.
3Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε ξανά.
4Σε ένα άλλο μπολ ενσωματώνουμε όλα τα παραπάνω στο μείγμα B αφρατεύοντας πολύ καλά με το χέρι. Τέλος κόβουμε σε μελομακάρονα των 25 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
5Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
6Για το σιρόπι: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βράζουμε για 5-6 λεπτά από το σημείο βρασμού.
7Σιροπιάζουμε τα μελομακάρονα με το που τα βγάλουμε από το φούρνο έχοντας χλιαρό σιρόπι.

Βάλ' τη στα αγαπημένα

"Φύλαξε" τη συνταγή στο δικό σου βιβλίο συνταγών!

Πρέπει να συνδεθείτε πρώτα

Μετατροπέας Γραμμαρίων

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.
Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.