Κουραμπιέδες

ΤΕΜΑΧΙΑ 34-36
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 50Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
#tsoulotip: Όσο περισσότερο το χτυπάμε, τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη. Αυτό είναι το μυστικό στους κουραμπιέδες.

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για περίπου 35 κουραμπιέδες των 35 γρ.

500 γρ. Αλεύρι

300 γρ. Φρέσκο βούτυρο

120 γρ. Αμύγδαλα, φιλέ

110 γρ. Ζάχαρη άχνη

20 γρ. Κονιάκ

½ κ.γ. Baking Powder

2 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα.

2Για τα αμύγδαλα: Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3Μόλις κάψει προσθέτουμε σε δόσεις τα αμύγδαλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρουν ωραίο σκούρο χρώμα.
4Τα αποσύρουμε σ’ ένα ταψάκι με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
5Προσαρμόζουμε το φτερό στο μίξερ και χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά.
6Έπειτα ρίχνουμε τη βανίλια και το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα σε πιο χαμηλή ταχύτητα για 10 λεπτά.
7Ρίχνουμε το αλεύρι σ’ ένα μπολ και προσθέτουμε μέσα το Baking Powder και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε.
8Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι σταδιακά μ’ ένα κουτάλι μέσα στον κάδο του μίξερ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Αν το μίξερ μας «ζορίζεται», συνεχίζουμε χειροκίνητα με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας.
9Με τη βοήθεια μιας ζυγαριάς, ζυγίζουμε σε μερίδες των 30-35 γρ. Πλάθουμε στρογγυλούς κουραμπιέδες σε μπουκίτσες και τους πιέζουμε με το δάχτυλό μας ελαφρώς στην κορυφή ώστε να γίνουν πιο πλακέ.
10Τους τοποθετούμε σε ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα, και τους ψήνουμε για 17 λεπτά, ανάλογα και με το μέγεθος που τους πλάσαμε.
11Τους βγάζουμε απ’ το φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν πάρα πολύ καλά.
12Μόλις γίνει αυτό τους ρίχνουμε σ’ ένα ταψί γεμάτο άχνη.
13Τους γυρνάμε για να καλυφθούν καλά και τους μεταφέρουμε σε μία πιατέλα όπου τους σερβίρουμε σε πυραμίδα πασπαλίζοντας κάθε σειρά που βάζουμε με επιπλέον άχνη.

Βάλ' τη στα αγαπημένα

"Φύλαξε" τη συνταγή στο δικό σου βιβλίο συνταγών!

Πρέπει να συνδεθείτε πρώτα

Μετατροπέας Γραμμαρίων

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.
Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.