Pavlova

Pavlova
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 2Ω 30Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 3/5
#tsoulotip: Την άνοιξη μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα με φρέσκιες φράουλες.

ΥΛΙΚΑ

150 γρ. Ασπράδι αυγού

150 γρ. Ζάχαρη

150 γρ. Άχνη ζάχαρη

 

Για την κρέμα σαντιγί

400 ml Κρέμα γάλακτος

20 γρ. Άχνη ζάχαρη

 

Για το σερβίρισμα

Μαρμελάδα φράουλα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C με αντιστάσεις.

2Για τη μαρέγκα: Τοποθετούμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ και προσαρμόζουμε το σύρμα.
3Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 45 δευτερόλεπτα και στην συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε σε αυτή τη ταχύτητα για 20 λεπτά συνολικά μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
4Σταματάμε το μίξερ και αφού κοσκινίσουμε τη άχνη την προσθέτουμε σε 3 δόσεις ανακατεύοντας με τη βοήθεια μιας σπάτουλας σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5Παίρνουμε ένα ταψί και βάζουμε μια πολύ μικρή ποσότητα μαρέγκας στο κέντρο και στις τέσσερις γωνίες. Στρώνουμε μια λαδόκολλα και πατάμε καλά να κολλήσει.
6Βάζουμε 3-4 κουταλιές από τη μαρέγκα σε μια μεριά και δίνουμε σχήμα. Για να σχηματίσουμε λακούβα, παίρνουμε ένα άλλο κουτάλι και το βουτάμε σε ένα ποτήρι με νερό. Έπειτα το βυθίζουμε μέσα στην μαρέγκα μέχρι να σχηματιστεί ένας χώρος. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για την υπόλοιπη ποσότητα.
7Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 2 ώρες. Μετά το πέρας αυτού του χρόνου, κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε το ταψί μέσα μέχρι να κρυώσει καλά.
8Για τη σαντιγί: Σε ένα μπολ τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τα χτυπάμε με το μίξερ ή έναν αυγοδάρτη μέχρι να σχηματιστεί μια κρέμα που θα έχει τη μορφή γιαουρτιού.
9Για τη συναρμολόγηση του γλυκού: Παίρνουμε μια μαρέγκα και γεμίζουμε τη λακούβα που κάναμε πριν με λίγη σαντιγί. Έπειτα προσθέτουμε 2 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα.

Βάλ' τη στα αγαπημένα

"Φύλαξε" τη συνταγή στο δικό σου βιβλίο συνταγών!

Πρέπει να συνδεθείτε πρώτα

Μετατροπέας Γραμμαρίων

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.
Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.