Πουτίγκα μήλου με σος καραμέλα γάλακτος

Πουτίγκα μήλου με σος καραμέλα γάλακτος
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
#tsoulotip: Μπορούμε αν θέλουμε να αρωματίσουμε με κάποιο αλκοολούχο ποτό τη σάλτσα καραμέλας κάνοντας τη γεύση της ακόμη πιο χαρακτηριστική.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. Ψωμί brioche, σε ψίχουλα

300 γρ. Ζάχαρη

240 ml Γάλα

240 ml Κρέμα γάλακτος

65 γρ. Καστανή ζάχαρη

60 γρ. Βούτυρο

5 Αυγά, χτυπημένα

3 Μήλα πράσινα, κομμένα σε κύβους

2 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας

1 κ.γ. Κανέλα, τριμμένη

1 κ.γ. Μοσχοκάρυδο, τριμμένο

½ κ.γ. Αλάτι

 

Για τη σάλτσα καραμέλας:

250 γρ. Καστανή ζάχαρη

120 γρ. Βούτυρο

120 ml Κρέμα γάλακτος

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C με αντιστάσεις. Παράλληλα, προετοιμάζουμε τη φόρμα μας βουτυρώνοντας πολύ καλά. Μπορούμε αν θέλουμε να στρώσουμε και μια λαδόκολλα βουτυρώνοντας τη ξανά από πάνω.

2Για το ψωμί: Προσθέτουμε σε δόσεις το ψωμί στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν μικρά ψίχουλα. Αδειάζουμε αυτά τα ψίχουλα σε ένα μεγάλο μπολ το οποίο αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το ξανά χρησιμοποιήσουμε.
3Για τα μήλα: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε μέσα το βούτυρο για να λιώσει. Μόλις αυτό γίνει ρίχνουμε τη μαύρη ζάχαρη και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μία ξύλινης κουτάλας μέχρι να σχηματιστεί μια σάλτσα καραμέλας.
4Στο σημείο αυτό προσθέτουμε τα μήλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2 λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το ξανά χρησιμοποιήσουμε.
5Για το μείγμα των υγρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αρωματικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
6Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά τα καραμελωμένα μήλα και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το ανακάτεμα. Έπειτα προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο μπολ με το τριμμένο ψωμί.
7Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα σε μια τετράγωνη φόρμα διαστάσεων 22x22.
8Ψήνουμε για 35-45 λεπτά ή μέχρι να βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο και να βγαίνει καθαρό.
9Για τη σάλτσα καραμέλας. Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας με τη βοήθεια ενός αυγοδάρτη, μέχρι να λιώσει.
10Σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά. Μόλις αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί. Τέλος αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Βάλ' τη στα αγαπημένα

"Φύλαξε" τη συνταγή στο δικό σου βιβλίο συνταγών!

Πρέπει να συνδεθείτε πρώτα

Μετατροπέας Γραμμαρίων

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.
Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.