Cupcakes

Cupcakes
ΤΕΜΑΧΙΑ 12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. Ζάχαρη
175 γρ. Αλεύρι
115 γρ. Βούτυρο
80 ml Γάλα
2 Αυγά
2 κ.γ. Baking powder
1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
½ κ.γ. Αλάτι

Για cupcakes σοκολάτας
Αφαιρούμε 40 γραμμάρια αλεύρι και προσθέτουμε 35 γραμμάρια κακάο.

Για την επικάλυψη
215 γρ. Ζάχαρη άχνη
115 γρ. Βούτυρο
2 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C με αέρα.

2Προσαρμόζουμε το φτερό στον κάδο του μίξερ και ρίχνουμε στον κάδο το βούτυρο με τη ζάχαρη. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 5-7 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν καλά.
3Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Πρέπει να ενσωματωθεί το προηγούμενο πριν προχωρήσουμε στο επόμενο.
4Παράλληλα σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Αν θέλουμε μπορούμε να τα κοσκινίσουμε για να αποκτήσουν αέρα. Σε περίπτωση που επιλέξουμε να κάνουμε σοκολατένια cupcakes, σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το κακάο χωρίς να ξεχνάμε ότι πρέπει να αφαιρέσουμε αλεύρι.
5Χαμηλώνουμε τελείως την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από τα στερεά υλικά. Ύστερα προσθέτουμε το γάλα και έπειτα την υπόλοιπη ποσότητα των στερεών υλικών. Εδώ χτυπάμε ίσα ίσα να ενσωματωθεί το αλεύρι στο μείγμα. Όχι παραπάνω.
6Μοιράζουμε την ποσότητα σε 12 καραμελόχαρτα και ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
7Μόλις ψηθούν τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
8Για την επικάλυψη: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και χτυπάμε με το φτερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε σε δόσεις την άχνη ζάχαρη αφού πρώτα την έχουμε κοσκινίσει. Ενσωματώνουμε το εκχύλισμα βανίλιας.
9Τέλος με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας τοποθετούμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ώστε να είναι έτοιμο να γαρνίρουμε τα cupcakes. Προσοχή! Δε γαρνίρουμε ποτέ αν δεν έχουν κρυώσει γιατί θα λιώσει η επικάλυψη.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.