Brownie cookies γεμιστά με καραμέλα γάλακτος

Brownie cookies γεμιστά με καραμέλα γάλακτος
ΤΕΜΑΧΙΑ 24-26
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20Λ
ΑΝΑΜΟΝΗ 1Ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 35Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
#tsoulotip: Εάν θέλετε να κάνετε τα cookies σας με διπλή σοκολάτα, τότε στις σταγόνες σοκολάτας μοιράστε την ποσότητα 50 - 50 σε λευκές και γάλακτος.

ΥΛΙΚΑ

440 γρ. Κουβερτούρα γάλακτος

200 γρ. Ζάχαρη

130 γρ. Σταγόνες σοκολάτας

12 5γρ. Βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια

100 γρ. Αλεύρι

35 γρ. Κακάο

25 γρ. Καστανή ζάχαρη

3 Αυγά, μεγάλα

2 γρ. Baking powder

2 γρ. Αλάτι

2 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας

Λίγο ανθό αλατιού

 

Για τη γέμιση:

400 γρ. Ζαχαρούχο γάλα, σε dulce de leche

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και τοποθετούμε τη σχάρα στη μέση του φούρνου. Στρώνουμε λαδόκολλα σε δύο ταψιά του φούρνου και τα αφήνουμε στην άκρη.

2Σε ένα μετρίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το baking powder. Το αφήνουμε και αυτό στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
3Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι με λίγο νερό πάνω από μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Από πάνω βάζουμε ένα μεταλλικό μπολ ώστε να εφάπτεται, δημιουργώντας ένα μπεν μαρι.
4Ρίχνουμε μέσα στο μπολ το βούτυρο και την κουβερτούρα, αφού την κόψουμε σε κομμάτια. Ανακατεύουμε τακτικά με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας μέχρι να λιώσει εντελώς. Αποσύρουμε το μπολ πάνω από το κατσαρολάκι και αφήνουμε στην άκρη.
5Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το κακάο. Προσαρμόζουμε το σύρμα και χτυπάμε το μείγμα για 3-4 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα.
6Χαμηλώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια και ενσωματώνουμε το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας με το βούτυρο. Προσθέτουμε επίσης και το εκχύλισμα βανίλιας.
7Χαμηλώνουμε την ταχύτατα του μίξερ σε χαμηλή και ενσωματώνουμε το αλεύρι, χτυπώντας ίσα ίσα να ομογενοποιηθεί. Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας.
8Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να παγώσει.
9Ύστερα από αυτό το διάστημα, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και με την βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας παίρνουμε σχεδόν μια κουταλιά από το μείγμα. Τοποθετούμε στο ταψί με τη λαδόκολλα φροντίζοντας να έχουν κάποια απόσταση η μία από την άλλη.
10Ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι τα μπισκότα μας να αποκτήσουν ρωγμές στο πάνω μέρος αλλά να είναι ακόμα αρκετά υγρά. Μην ανησυχείτε αν τα δείτε να είναι πολύ μαλακά όταν τα βγάλετε από τον φούρνο. Δεν έχει πάει κάτι λάθος.
11Για τη συναρμολόγηση. Αφού κρυώσουν τελείως τα μπισκότα μας, παίρνουμε ένα στο χέρι και το γυρνάμε ανάποδα. Βάζουμε μια κουταλιά από την dulce de leche και προσθέτουμε προαιρετικά λίγο ανθό αλατιού. Από πάνω τοποθετούμε ένα ακόμα μπισκότο σχηματίζοντας ένα sandwich.

Βάλ' τη στα αγαπημένα

"Φύλαξε" τη συνταγή στο δικό σου βιβλίο συνταγών!

Πρέπει να συνδεθείτε πρώτα

Μετατροπέας Γραμμαρίων

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.
Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.