Κέικ με καρύδια και καραμέλα

Κέικ με καρύδια και καραμέλα
ΜΕΡΙΔΕΣ 6-8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1Ω 30Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

ΥΛΙΚΑ

240 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. καστανή ζάχαρη

5 αυγά large

400 γρ. αλεύρι γοχ

1 κγ μπέικιν πάουντερ

½ κγ αλάτι

240 γρ. γάλα

150 γρ. καρύδια ψίχα (χοντροκομμένη στο μίξερ)

 

Για τη σάλτσα καραμέλας

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

300 γρ. κρέμα γάλακτος

1 πρέζα αλάτι

¼ κγ εκχύλισμα βανίλιας

 

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και τα καρύδια και αφήνουμε στην άκρη.
2Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και την ζάχαρη την καστανή και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψει το βούτυρο για περίπου 4 λεπτά.
3Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πρωτού ρίξουμε το δεύτερο.
4Έπειτα ρίχνουμε λίγο λίγο εναλλάξ, το μείγμα αλευριού, και το γάλα τελειώνοντας με το αλεύρι.
5Αλευροβουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση διαμέτρου 26 εκ. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 60-80 λεπτά στον αέρα.
6Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα καραμέλας βάζοντας ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε ένα μέρος από τη ζάχαρη μέσα και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει καραμέλα. Έπειτα ρίχνουμε και την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνει και αυτή καραμέλα.
7Πολύ προσεκτικά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς με την κουτάλα (προσέχουμε να μην έχουμε κοντά το πρόσωπό μας στην κατσαρόλα, γιατί οι ατμοί καίνε πάρα πολύ).
8Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο σιγανό και σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και να έχει λιώσει η καραμέλα.
9Αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμαστεί το κέικ.
10Όταν το κέικ είναι έτοιμο, αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα και το ξεφορμάρουμε πάνω σε μία σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
11Βάζουμε το κέικ σε ένα πιάτο, το περιχύνουμε με τη σάλτσα καραμέλας και σερβίρουμε. Προαιρετικά το συνοδέυουμε με μία μπάλα παγωτό βανίλια.

Βάλ' τη στα αγαπημένα

"Φύλαξε" τη συνταγή στο δικό σου βιβλίο συνταγών!

Πρέπει να συνδεθείτε πρώτα

Μετατροπέας Γραμμαρίων

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.
Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.