Donut του Τσούλη

Donut του Τσούλη
ΤΕΜΑΧΙΑ 8-10
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 1Ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 10Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

ΥΛΙΚΑ

500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

35γρ. μαγιά ξερή

1/2κγ. αλάτι

80γρ.ζάχαρη κρυσταλλική

¼ κγ. μαστίχα

¼ κγ. μαχλέπι άτριφτο

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

250γρ. ξινόγαλο

6κς. ελαιόλαδο

1 αυγό

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

 

Για το γλάσο:

120γρ. άχνη ζάχαρη

1/2κγ εκχύλισμα βανίλιας

40γρ. γάλα ή νερό

Πολύχρωμες τρουφίτσες για το σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μέσα το αλεύρι το αλάτι, τη μαγιά και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Στο μουλτι χτυπάμε τη ζάχαρη με τη μαστίχα και το μαχλέπι μέχρι να διαλυθούν τελείως και να γίνουν σχεδόν σκόνη.
2Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός το ξινόγαλο, το αυγό, το λάδι, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Ρίχνουμε όλα τα υγρά στο μπολ με το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια για περίπου 10 λεπτά.
3Την ίδια διαδικασία μπορούμε να την κάνουμε και στον κάδο του μίξερ με το γάντζο. Μόλις ετοιμαστεί το ζυμάρι λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και το αφήνουμε να φουσκώσει εκεί για 1 1/2 με 2 ώρες!
4Μόλις φουσκώσει αλευρώνουμε μια επιφάνεια και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα 35*30εκ.
5Παίρνουμε ένα ποτήρι και κόβουμε σε κύκλους διαμέτρου 7εκ. και με τη βοήθεια ενός καπακιού από μπουκαλάκι νερό δημιουργούμε τρύπες στο κέντρο του κάθε donut. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
6Σκεπάζουμε τα donuts μας με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα.
7Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι αρκετό ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τα donuts σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά και από τις δυο πλευρές. Θέλουμε να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
8Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Έπειτα ετοιμάζουμε το γλάσο βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι. Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από τα donuts και πασπαλίζουμε με τις τρούφες

Βάλ' τη στα αγαπημένα

"Φύλαξε" τη συνταγή στο δικό σου βιβλίο συνταγών!

Πρέπει να συνδεθείτε πρώτα

Μετατροπέας Γραμμαρίων

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.
Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.