Τιραμισού με φράουλες

Τιραμισού με φράουλες
ΜΕΡΙΔΕΣ 4-6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 25Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
#tsoulotip: Προσέχουμε να μην χτυπήσουμε πάρα πολύ το μασκαρπόνε με την κρέμα γιατί υπάρχει κίνδυνος να κόψει.

ΥΛΙΚΑ

200γρ. μαρμελάδα φράουλα

4κ.σ. λικέρ καφέ

500γρ. μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου

250ml. κρέμα γάλακτος

100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1κ.γ. βανίλια εκχύλισμα

30 σαβαγιάρ

500γρ. φράουλες κομμένες σε κάθετες φέτες πάχους 3χιλ.

Άχνη ζάχαρη προαιρετικά για το σερβίρισμα

 

 

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τη μαρμελάδα με το λικέρ καφέ και τα αφήνουμε στην άκρη.
2Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το μασκαρπόνε, την κρέμα γάλατος, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Μόλις ετοιμαστούν τα αφήνουμε στην άκρη.
3Παίρνουμε ένα στρογγυλό γυάλινο πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 18-20εκ. και τοποθετούμε στη βάση του τα μισά σαβαγιάρ, προσέχοντας το κόψιμο να κοιτάει επάνω.
4Απλώνουμε τη μισή μαρμελάδα με το λικέρ καφέ πάνω στα σαβαγιάρ και από πάνω απλώνουμε το μισό μείγμα μασκαρπόνε, έπειτα καλύπτουμε με τις μισές φράουλες.
5Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία βάζοντας, σαβαγιάρ, από πάνω μαρμελάδα, έπειτα την κρέμα και στο τέλος φράουλες.
6Σκεπάζουμε το σκεύος με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες για να δέσει.
7Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη προαιρετικά και σερβίρουμε.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.