Τάρτα με φράουλες

Τάρτα με φράουλες
ΜΕΡΙΔΕΣ 6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1Ω 30Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5
#tsoulotip: Τρυπάμε τη βάση της τάρτα πριν τη ψήσουμε με ένα πιρούνι για να μη φουσκώσει καθώς ψήνετε.

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τη ζύμη:

200γρ. βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια

90γρ. άχνη ζάχαρη

320γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

3γρ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

1  μεγάλο αυγό

Υλικά για τη γέμιση:

3οοml. γάλα

60γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 κρόκοι από μεγάλα αυγά

20γρ. κόρν φλάουερ

1κ.γ. βανίλια εκχύλισμα

Για τη σάλτσα  φράουλας:

30 φράουλες κομμένες στη μέση

40ml. κόκκινο κρασί

1κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

2κ.σ. μέλι

 

Έξτρα φράουλες για το σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, την άχνη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το βούτυρο. Χτυπάμε με το φτερό μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψύχουλα και προσθέτουμε τον κρόκο. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μια ζύμη.
2Μόλις ετοιμαστεί τυλίγουμε το ζυμάρι με διαφανής μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να δέσει.
3Με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι σε στρογγυλό σχήμα πάχους 1/2εκ. ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες πασπαλίζοντας το ζυμάρι με λίγο αλεύρι για να μη κολλάει.
4Αλευρωβουτυρώνουμε μια στογγυλή φόρμα με αποσπόμενη βάση διαμέτρου 28εκ. και απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη στην επιφάνεία του. Πατάμε ελαφρώς με τα χέρια μας ώστε να κολλήσει η ζύμη στην επιφάνεια του σκεύους δημιουργόντας τοιχώματα ύψους 1εκ.
5Τρυπάμε σε διάφορα σημεία την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά.
6Μόλις ετοιμαστεί αφαιρούμε τη βάση από το φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
7Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα και τη μισή ζάχαρη και το σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά.
8Παράλληλα χτυπάμε με το σύρμα χειρός σε ένα μπολ τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανίλια και το κόρν φλάουερ μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
9Μόλις πάρει μια βράση το γάλα το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς.
10Επιστρέφουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και το σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με το σείρμα μέχρι να πήξει τελείως.
11Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ τη σκεπάζουμε με μεμβράνη η οποία ακουμπάει πάνω στη κρέμα αφήνουμε να κρυώσει λίγο και τη βάζουμε ψυγείο ώστε να κρυώσει τελείως.
12Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα φράουλας σε ένα μπολ τα αφήνουμε για 10 λεπτά να μαριναριστούν και τα αδειάζουμε στο multi. Τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει μια λεία σάλτσα.
13Σύνθεση γλυκού: Χτυπάμε με το σύρμα χειρός λίγο την κρέμα ώστε να την αφρατέψουμε και την αδειάζουμε ομοιόμορφα πάνω στη βάση, στολίζουμε την επιφάνεια την κρέμας με φράουλες και πασπαλίζουμε με τη σάλτσα από τις φράουλες. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε

Βάλ' τη στα αγαπημένα

"Φύλαξε" τη συνταγή στο δικό σου βιβλίο συνταγών!

Πρέπει να συνδεθείτε πρώτα

Μετατροπέας Γραμμαρίων

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.
Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.