Ζυμαρικά με φακές Bolognese
Μια υγιεινή και νόστιμη εναλλακτική στα κλασικά ζυμαρικά με κιμά! Ζυμαρικά με φακές Bolognese: γεμάτα γεύση, σούπερ θρεπτικά και ιδανικά για χορτοφάγους ή όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό! Από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες4 | PREPARATION10λ | EXECUTION50λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
500 γρ. ζυμαρικά, φαρφάλες
60 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
60 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
80 ml ελαιόλαδο
60 γρ. σέλερι, ψιλοκομμένο
60 γρ. καρότο, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
600 ml νερό
1 κ.σ. ξύδι
1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
200 γρ. φάκες
700 γρ. ντομάτα κονκασέ
2 κ.γ. αλάτι
Execution
1.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το καρότο, το σέλερι και το κρεμμύδι, και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό.
2.
Σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε τις φάκες, τη ζάχαρη, 200 ml νερό και βράζουμε για 6 με 8 λεπτά.
3.
Βάζουμε το υπόλοιπο νερό, τη ντομάτα κονκασέ, το αλάτι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 με 40 λεπτά.
4.
Τοποθετούμε μια δεύτερη κατσαρόλα γεμάτη νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίζει και κοχλάζει το νερό, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα τις οδηγίες στη συσκευασία, σουρώνουμε και κρατάμε στην άκρη.
5.
Μόλις είναι έτοιμη η Bolognese με φακές, απλώνουμε επάνω από τα ζυμαρικά και σερβίρουμε.