Τουρλού
Vegetarian πιάτο, άκρως ελληνικό! Τουρλού με άπειρα λαχανικά και μέγιστη νοστιμιά, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη.
Σε περίπτωση που οι μελιτζάνες είναι πικρές, τις αλατίζουμε όπως είναι κομμένες, τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε να στραγγίσουν.
Μεριδες5 | PREPARATION15λ | EXECUTION50λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
2 μελιτζάνες, κομμένες στη μέση και σε ροδέλες
3 κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες πάχους 3 χιλ.
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
2 ντομάτες, κομμένες στα 8
2 κρεμμύδια, κομμένα στα 6
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 πράσινες πιπεριές, κομμένες στα 8
2 καρότα, τριμμένα
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
50 γρ. κουκουνάρια
1 κ.σ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
¼ κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Execution
1.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει.
2.
Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και όλα τα λαχανικά. Τα σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν.
3.
Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, το κουκουνάρι, το θυμάρι, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4.
Αδειάζουμε σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος 26x30 εκ. και πασπαλίζουμε με τη φέτα.
5.
Ψήνουμε στο grill για 15 λεπτά και σερβίρουμε.