Tomahawk

Tomahawk steak του chef Γιώργου Τσούλη: ένα εντυπωσιακό κομμάτι κρέατος με πλούσια γεύση και ζουμερό αποτέλεσμα. Με σωστό seasoning και προσεκτικό ψήσιμο, αποκτά τραγανή κρούστα και μαλακό εσωτερικό.
#tsoulotip:
Εναλλακτικά η tomahawk μπορεί να περαστεί σε σχαροτήγανο και να ολοκληρωθεί στο φούρνο. 
Τεμαχια1
PREPARATION5λ
WAITING30λ
EXECUTION25λ
DIFFICULTY1/5

Materials

1 μοσχαρίσια μπριζόλα, tomahawk
Χοντρό αλάτι, για το καρύκευμα


Για το σερβίρισμα

Cowboy butter 

Execution

1.
Αφήνουμε τη μπριζόλα εκτός ψυγείου για 30 λεπτά για να εξασφαλίσουμε καλύτερο και ομοιόμορφο ψήσιμο.
2.
Προθερμαίνουμε την ψησταριά μας πολύ καλά.
3.
Καρυκεύουμε τη μπριζόλα με το αλάτι, τρίβοντας το και από τις δυο πλευρές.
4.
Θωρακίζουμε τη μπριζόλα σε άμεση φωτιά και από τις δυο πλευρές. Την τοποθετούμε σε έμμεση φωτιά μέχρι να έχουμε την ιδανική εσωτερική θερμοκρασία που επιθυμούμε. (Για ένα μέτριο ψήσιμο θέλουμε εσωτερική θερμοκρασία 50 βαθμούς).
5.
Μόλις είναι έτοιμη, την σκεπάζουμε ώστε να κρατήσουμε τη θερμοκρασία της και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
6.
Κόβουμε κάθετα στις ίνες του κρέατος και σερβίρουμε με το cowboy butter.