Τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά
Ένα γρήγορο και γευστικό πιάτο γεμάτο χρώματα και αρώματα, ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας. Φρέσκα λαχανικά, τρυφερό κοτόπουλο και αρωματικό ρύζι σε μια πανδαισία γεύσεων. Μια εξωτική, υγιεινή και πεντανόστιμη συνταγή για τηγανητό ρύζι, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Απλώνουμε το ρύζι στο ταψί, το ξεκολλάμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για να τραβήξει τα υγρά του και να το ξεράνουμε. Έτσι θα τηγανιστεί ομοιόμορφα.
Μεριδες4 | PREPARATION15λ | EXECUTION15λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
400 γρ. κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
150 γρ. λάχανο λευκό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
100 γρ. καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
100 γρ. πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
50 γρ. κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
5 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
5 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
3 αυγά, medium
300 γρ. ρύζι, βρασμένο
30-40 ml σόγια
1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. σησαμέλαιο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γρ. λάχανο λευκό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
100 γρ. καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
100 γρ. πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
50 γρ. κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
5 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
5 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
3 αυγά, medium
300 γρ. ρύζι, βρασμένο
30-40 ml σόγια
1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. σησαμέλαιο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Λίγο φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Execution
Για το ρύζι
1
Τοποθετούμε το ρύζι σε ένα ταψί, το απλώνουμε και μεταφέρουμε στο ψυγείο.
Για τα λαχανικά
2
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το λάχανο, το καρότο, την πιπεριά, το κολοκύθι, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το σησαμέλαιο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά για 2-3 λεπτά. Έπειτα, προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατεύουμε για 1 ακόμη λεπτό. Αφαιρούμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.
Για το κοτόπουλο
3
Στο ίδιο τηγάνι και στην ίδια θερμοκρασία προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι, και σοτάρουμε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Όταν είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το τηγάνι, το βάζουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
4
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και ανακατεύουμε διαρκώς. Αφαιρούμε από το τηγάνι και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Για τη σύνθεση
5
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε το ρύζι, τη σόγια, το κοτόπουλο, τις πιπεριές, το αυγό. Έπειτα δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε.
6
Τέλος, ρίχνουμε λίγο φρέσκο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά.
7
Μοιράζουμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με λίγο έξτρα φρέσκο κρεμμύδι και κόλιανδρο και σερβίρουμε.