Σούπα Μανιταριών

Βελουτέ σούπα μανιταριών με όλα τα cozy vibes που χρειάζεσαι! Ο chef Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει την πιο νόστιμη "ζεστασιά" του φθινοπώρου!
#tsoulotip: Όσο πιο λεπτό είναι το μανιτάρι, τόσο λιγότερο μαγείρεμα χρειάζεται και έτσι κρατάμε περισσότερο τη γεύση τους.
Μεριδες4
PREPARATION10λ
EXECUTION25λ
DIFFICULTY1/5

Materials

1,5 lt νερό
1 κύβο ζωμό λαχανικών
160 γρ. βούτυρο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 μικρή πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια
2 πράσα, ψιλοκομμένα
800 γρ. λευκά μανιτάρια, λεπτοκομμένα
Θυμάρι
50 ml κονιάκ
80 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης

Αλάτι
Πιπέρι

Για το σερβίρισμα

1 κιλό γιαούρτι ΝΟΥΝΟΥ, πλήρες

Execution

1.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το νερό με το ζωμό λαχανικών.
2.
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε την πατάτα, τα κρεμμύδια, τα πράσα και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
3.
Προσθέτουμε λίγο θυμάρι και το κονιάκ. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4.
Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε για περίπου 20 - 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
5.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε πολύ καλά το περιεχόμενο της μέχρι να έχουμε μία λεία υφή.
6.
Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ και μια σίτα. Περνάμε μέσα από τη σίτα την σούπα πιέζοντας με μια βαθιά κουτάλα.
7.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη σούπα, προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ και περιμένουμε να πάρει μια βράση.
8.
Σερβίρουμε τη σούπα μας ζεστή με το γιαούρτι ΝΟΥΝΟΥ.