Σουπιές με λιγκουίνι
Θαλασσινή αύρα και αρώματα Ελλάδας σε ένα υπέροχο πιάτο! Σουπιές με λιγκουίνι από τον chef Γιώργο Τσούλη, με χρώματα και αρώματα που θα σας συναρπάσουν!
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κοφτό μακαρονάκι ή κριθαράκι και να τελειώσουμε την συνταγή στο φούρνο, σαν γιουβέτσι.
Μεριδες5 | PREPARATION20λ | EXECUTION1ω | DIFFICULTY2/5 |
Materials
1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
500 ml. νερό
2 κύβους λαχανικών, χωρίς αλάτι
400 γρ. ντομάτα, κονκασέ
100 γρ. φινόκιο, ψιλοκομμένο
100 ml κρασί, κόκκινο
3 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. ντομάτας, πελτέ
2 κ.σ. μάραθος, ψιλοκομμένος
1 κ.σ. μέλι
2 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πακέτο λιγκουίνι, βρασμένα al dente
1 πακέτο λιγκουίνι, βρασμένα al dente
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Execution
1.
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φινόκιο, το σέλερι και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
2.
Προσθέτουμε τις σουπιές, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τις σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
3.
Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε εκ νέου και μαγειρεύουμε για 1 επιπλέον λεπτό.
4.
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το νερό, τους κύβους λαχανικών, τα φύλλα δάφνης, το μάραθο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ξανά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5.
Στο τέλος, διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε το μέλι.
6.
Ρίχνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, τα αφήνουμε για 2 ακόμη λεπτά στη φωτιά και σερβίρουμε ζεστά.