Σούπα πατάτας με πράσο και μανιτάρια
Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια vegetarian, μυρωδάτη, γευστική σούπα πατάτας με πράσο και μανιτάρια. Ιδανικό κυρίως πιάτο για το χειμώνα και όχι μόνο.
Αν θέλουμε να μην έχει τίποτα το ζωικό μπορούμε να μην βάλουμε γιαούρτι.
Μπορούμε να την αρωματίσουμε με θυμάρι ή φρέσκο βασιλικό.
Μπορούμε να την αρωματίσουμε με θυμάρι ή φρέσκο βασιλικό.
Μεριδες6 | PREPARATION15λ | EXECUTION40λ | DIFFICULTY2/5 |
Materials
300 γρ. πατάτες, κομμένες σε κύβους
200 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1,2 λίτρα ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
200 γρ. γιαούρτι
1 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. chili πιπεριά
Execution
1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 5 με 6 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
2.
Προσθέτουμε τις πατάτες και το σκόρδο και σοτάρουμε για επιπλέον 2 λεπτά. Έπειτα, ρίχνουμε το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες.
3.
Διορθώνουμε το αλάτι, αν χρειαστεί, προσθέτουμε στη συνέχεια λίγο ζωμό αν είναι απαραίτητο, και αλέθουμε τη σούπα πολύ καλά με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνει λεία.
4.
Σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι, φρέσκο κρεμμύδι και chili πιπεριά.