Σαλάτα με πλιγούρι & γλυκόξινο dressing γιαουρτιού
Μια δροσερή και χορταστική επιλογή, γεμάτη με χρώματα και γεύσεις, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μπορούμε να προσθέσουμε και δυόσμο στη σαλάτα, γιατί ταιριάζει πολύ.
Μεριδες5 | PREPARATION10λ | WAITING15λ | EXECUTION15λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
Για τη σαλάτα
300 γρ. πλιγούρι
450 ml βραστό νερό
1 μέτριο αγγούρι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
2 ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το dressing γιαουρτιού
250 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
1 ½ κ.γ. μηλόξυδο
1 κ.γ. μέλι
Χυμό από μισό λεμόνι
150 ml χυμό πορτοκάλι
Αλάτι
Πιπέρι
Execution
Για το πλιγούρι
1
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το πλιγούρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
2
Μεταφέρουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το νερό. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη, αφήνουμε το πλιγούρι να μαλακώσει για περίπου 15 λεπτά και σουρώνουμε.
Για το dressing γιαουρτιού
3
Σε ένα δεύτερο μπολ ρίχνουμε το στραγγιστό γιαούρτι, το μηλόξυδο, το μέλι, το χυμό λεμονιού και το χυμό πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Για τη σύνθεση
4
Σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε το πλιγούρι, το αγγούρι, την πιπεριά, τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και όσο dressing επιθυμούμε, διορθώνουμε το αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.