Ρύζι μπιριάνι με κόκκινη φακή και καρότο (Biryani)
Ένα από τα πιο αγαπημένα Ινδικά πιάτα όλων μας! Ρύζι biryani με κόκκινη φακή και καρότο από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Υγιεινό, γρήγορο και σούπερ νόστιμο!
Μεριδες7 | PREPARATION10λ | EXECUTION35λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
½ κιλό ρύζι με κόκκινες φακές
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
4 καρότα, τριμμένα
1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. garam masala
200 γρ. αρακά, βρασμένο
Για το σερβίρισμα
Φιλέ αμυγδάλου, καβουρδισμένο
Γιαούρτι
Φύλλα κόλιανδρου
Execution
1.
Για το ρύζι: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει μια βράση, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και το ρύζι με κόκκινες φακές. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
2.
Συγχρόνως, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3.
Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, λίγο ακόμα ελαιόλαδο και σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν.
4.
Προσθέτουμε την πιπεριά τσίλι, το σκόρδο, το garam masala και τον αρακά. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
5.
Σουρώνουμε το ρύζι με κόκκινες φακές, το προσθέτουμε στο τηγάνι, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
6.
Σερβίρουμε το ρύζι μπιριάνι με φιλέ αμυγδάλου, γιαούρτι και φύλλα κόλιανδρου.