Ρολό λαχανικών γεμιστό με κοτόπουλο
Ο chef Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει ένα πιάτο υγιεινό και απολαυστικό σε κάθε μπουκιά! Ζουμερό κοτόπουλο μέσα σε πολύχρωμα λαχανικά που μαζί δημιουργούν μια γεύση που θα μείνει αξέχαστη. Εντυπωσιακή και εύκολη συνταγή για κάθε οικογενειακό τραπέζι ή ειδική περίσταση!
1. Όταν βράζουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε μυρωδικά της αρεσκείας μας για έξτρα γεύση. 2. Στραγγίζουμε τα κολοκυθάκια για να βγάλουν τα υγρά τους. 3. Γυρίζουμε τη βάση για το ρολό ανάποδα καθώς θα μας βοηθήσει στο τύλιγμα.
Μεριδες4-6 | PREPARATION10λ | EXECUTION40λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
Για το ρολό:
2 πατάτες, τριμμένες
2 καρότα, τριμμένα
2 κολοκυθάκια, τριμμένα
2 αυγά
50 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
2 πατάτες, τριμμένες
2 καρότα, τριμμένα
2 κολοκυθάκια, τριμμένα
2 αυγά
50 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Για την γέμιση:
2 στήθη κοτόπουλο
100 γρ. τυρί κρέμα
1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 πιπεριά κίτρινη, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
2 καρότα, τριμμένα
80 γρ. καλαμπόκι, κονσέρβα
150 γρ. γιαούρτι
1 κ.γ. πάπρικα
Πιπέρι
Για την γέμιση:
2 στήθη κοτόπουλο
100 γρ. τυρί κρέμα
1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 πιπεριά κίτρινη, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
2 καρότα, τριμμένα
80 γρ. καλαμπόκι, κονσέρβα
150 γρ. γιαούρτι
1 κ.γ. πάπρικα
Αλάτι
Πιπέρι
Πιπέρι
Execution
Για το ρολό
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
2
Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε μια πετσέτα, τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Έπειτα τα στραγγίζουμε.
3
Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τα αυγά, τη μοτσαρέλα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά.
4
Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε ένα ταψί φούρνου, διαστάσεων 30χ38 εκ., στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Για το κοτόπουλο
5
Παράλληλα τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό και λίγο αλάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
6
Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο, τις πιπεριές, το καρότο, το καλαμπόκι, το γιαούρτι, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Για τη σύνθεση
7
Αφού κρυώσει η βάση για το ρολό, την γυρίζουμε ανάποδα και την τοποθετούμε πάλι στην λαδόκολλα. Απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια το τυρί κρέμα.
8
Τοποθετούμε τη βάση ώστε να έχουμε τη μικρή πλευρά μπροστά μας και απλώνουμε τη γέμιση στα ¾ της βάσης. Ξεκινάμε να τυλίγουμε σε ρολό, χρησιμοποιώντας τη λαδόκολλα για βοήθεια.
9
Κόβουμε το ρολό σε μερίδες και σερβίρουμε.