Ψωμάκια με τυρί κρέμα
Αφράτα και μυρωδάτα ψωμάκια που κρύβουν μέσα τους βελούδινη κρέμα τυριού που λιώνει στο στόμα. Ένα σνακ που θα σε κάνει να μην μπορείς να σταματήσεις στο ένα, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Πασπαλίζουμε τα ψωμάκια με γάλα για να βγουν πιο αφράτα.
Τεμαχια12 | PREPARATION10λ | WAITING2ω | EXECUTION40λ | DIFFICULTY2/5 |
Materials
Για τη ζύμη
700 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
270 ml νερό, (τα 120 ml χλιαρό για τη μαγιά)
120 ml γάλα, πλήρες (χλιαρό για τη μαγιά) + 40 ml για το άλειμμα
8 γρ. μαγιά
20 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 αυγά
12 γρ. αλάτι
30 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Για τη γέμιση
200 γρ. τυρί κρέμα
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο για το πασπάλισμα
700 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
270 ml νερό, (τα 120 ml χλιαρό για τη μαγιά)
120 ml γάλα, πλήρες (χλιαρό για τη μαγιά) + 40 ml για το άλειμμα
8 γρ. μαγιά
20 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 αυγά
12 γρ. αλάτι
30 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Για τη γέμιση
200 γρ. τυρί κρέμα
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο για το πασπάλισμα
Execution
Για τη ζύμη
1
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το χλιαρό νερό, το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, ανακατεύουμε να διαλυθεί και αφήνουμε 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα με για 8 λεπτά.
2
Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί στη ζύμη.
3
Αφαιρούμε τη ζύμη από το κάδο του μίξερ, λαδώνουμε ελαφρώς τα χέρια μας για να μην κολλάει το ζυμάρι και ξεκινάμε να το πλάθουμε.
4
Λαδώνουμε ένα μπολ, τοποθετούμε το ζυμάρι μέσα και το σκεπάζουμε για 1 ½ ώρα να ξεκουραστεί.
5
Αφού είναι έτοιμη η ζύμη την χωρίζουμε σε 12 ίσα μέρη. Αλευρώνουμε ελαφρώς τον πάγκο εργασίας μας, τοποθετούμε ένα κομμάτι ζύμης και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 30χ20 εκ.
Για τη γέμιση
6
Αλείφουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης με τυρί κρέμα, κόβουμε τη ζύμη σε 6 ίσες λωρίδες (κάθετα της μεγάλης πλευράς), τοποθετούμε τις λωρίδες τη μια πάνω στην άλλη και κόβουμε ξανά τη ζύμη στη μέση (κατά μήκος της μεγάλης πλευράς).
7
Διπλώνουμε τις δυο λωρίδες σε πλεξούδες και τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα ζυμάρια. Σκεπάζουμε το ταψί με μία πετσέτα για 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν ελαφρώς τα ψωμάκια.
8
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.
9
Αλείφουμε με το γάλα τα ψωμάκια και ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.