Ψητά αυγά με φέτα και ντοματίνια

Ελληνικό πρωινό ή brunch, απλά και νόστιμα: αυγά ψητά, φέτα που λιώνει και ζουμερά ντοματίνια. Ο ήλιος της Μεσογείου στο πιάτο, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
#tsoulotip: Αν δεν σας αρέσουν τα φασόλια, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μπέικον ή λουκάνικο.
Μεριδες4
PREPARATION5λ
EXECUTION50λ
DIFFICULTY1/5

Materials

300 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
300 γρ. φασόλια, βρασμένα
250 γρ. φέτα, τριμμένη
1/2 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.γ. ρίγανη
60 γρ. ελιές, σε ροδέλες
4 αυγά, medium

Αλάτι   
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
 

Για το σερβίρισμα


1 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο 

Execution

1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C, στον αέρα.
2.
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, τα φασόλια, τη φέτα, το μπούκοβο, τη ρίγανη και τις ελιές.
3.
Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά.
4.
Αποσύρουμε από τον φούρνο, σπάμε προσεκτικά τα αυγά μέσα στο σκεύος και συνεχίζουμε το ψήσιμο στον φούρνο για επιπλέον 15 λεπτά.
5.
Αφαιρούμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με βασιλικό και σερβίρουμε.