Πρασόσουπα βελουτέ
Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια πολύ νόστιμη, απαλή και υγιεινή πρασόσουπα βελουτέ. Η προσθήκη κρέμας γάλακτος ενισχύει τη γεύση και την κρεμώδη υφή, αναγάγοντάς την στο απόλυτο comfort food!
Εάν δούμε ότι η σούπα μας χρειάζεται περισσότερη υγρασία, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό πριν τη χτυπήσουμε με το ραβδομπλέντερ. Για μία ακόμη περισσότερο βελούδινη υφή, μπορούμε να περάσουμε τη σούπα από σίτα μαγειρικής, αφού την πολτοποιήσουμε πρώτα.
Μεριδες7 | PREPARATION15λ | EXECUTION1ω | DIFFICULTY1/5 |
Materials
1 κρεμμύδι, μέτριο ψιλοκομμένο
350 γρ. σελινόριζα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
200 γρ. πατάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
30 γρ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο
5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
1 lt ζωμό λαχανικών
5 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Καβουρδισμένα φιλέ αμυγδάλου
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Καβουρδισμένα φιλέ αμυγδάλου
Execution
1.
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τη σελινόριζα, τις πατάτες και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2.
Προσθέτουμε το τζίντζερ, το θυμάρι και σοτάρουμε για επιπλέον 2 λεπτά.
3.
Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και μαγειρεύουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 30 με 35 λεπτά. Στο τελευταία 15 λεπτά, προσθέτουμε τα πράσα, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
4.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε καλά με ένα ραβδομπλέντερ ή σε δόσεις στο multi.
5.
Σερβίρουμε την πρασόσουπα ζεστή, πασπαλίζοντας με φιλέ αμυγδάλου.