Πατάτες ροστί με αυγά
Ένα ελβετικό έδεσμα, ιδανικό για ορεκτικό ή ακόμη και για brunch, οι πατάτες ροστί με αυγά είναι ένα πεντανόστιμο πιάτο, που μπορείτε να ετοιμάσετε με αυτή την πανεύκολη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!
Μεριδες3 | PREPARATION10λ | EXECUTION30λ | DIFFICULTY2/5 |
Materials
1 πατάτα, μεγάλη
3 αυγά, medium
20 γρ. κατσικίσιο τυρί, τριμμένο
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Execution
1.
Τρίβουμε την πατάτα από την χοντρή πλευρά του τρίφτη και την τοποθετούμε σε μια πετσέτα ή τουλπάνι και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Την αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά, και την πιέζουμε μέχρι να στραγγίξουν όλα τα υγρά της.
2.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο, και- αφού λιώσει το βούτυρο- προσθέτουμε την τριμμένη πατάτα και την απλώνουμε ώστε να έχει το ίδιο πάχος παντού.
3.
Ψήνουμε και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσει και την αποσύρουμε σε ένα πιάτο.
4.
Τοποθετούμε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο, και αφού λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε τα αυγά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 3 με 4 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά.
5.
Σε ένα μεγάλο πιάτο τοποθετούμε τη πατάτα ροστί, προσθέτουμε από πάνω τα αυγά, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, το κατσικίσιο τυρί, το μαϊντανό και σερβίρουμε.