Παπαρδέλες με κιμά κοτόπουλου
Πεντανόστιμες παπαρδέλες με κιμά κοτόπουλου για όλη την οικογένεια! Από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες4 | PREPARATION15λ | EXECUTION1ω | DIFFICULTY2/5 |
Materials
500 γρ. παπαρδέλες
500 γρ. κιμά κοτόπουλου
600 ml νερό
100 ml κόκκινο κρασί
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
½ κ.γ. ξερή ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
500 γρ. κιμά κοτόπουλου
600 ml νερό
100 ml κόκκινο κρασί
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
½ κ.γ. ξερή ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Execution
1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε, προσθέτουμε τις παπαρδέλες και βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Για τον κιμά
2
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε τον κιμά, μέχρι να ασπρίσει.
3
Αφαιρούμε τον κιμά από την κατσαρόλα και αδειάζουμε σε ένα μπολ.
4
Συμπληρώνουμε στην ίδια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο ακόμη και ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να καραμελώσει ελαφρά. Προσθέτουμε το σκόρδο, και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον κιμά, τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
5
Σβήνουμε με το κρασί και, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε την ντομάτα, το νερό, τη ρίγανη και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει ο κιμάς και τα υγρά του να έχουν γίνει μια παχύρευστη σάλτσα. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
6
Ρίχνουμε τα μακαρόνια μέσα και ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα ή σερβίρουμε τα μακαρόνια με τον κιμά από πάνω.