Παντζαροσαλάτα

Μια δροσερή και super γευστική πρόταση από τον chef Γιώργο Τσούλη για υγιεινό συνοδευτικό, ελαφρύ γεύμα η σνακ! Δοκιμάστε αυτή την πανεύκολη και πεντανόστιμη παντζαροσαλάτα! 
#tsoulotip: Αν έχουμε φρέσκα παντζάρια, τα τοποθετούμε σε ένα αλουμινόχαρτο, τα αλατοπιπερώνουμε, τα τυλίγουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 20-25 λεπτά.
Μεριδες4
PREPARATION5λ
EXECUTION10λ
DIFFICULTY1/5

Materials

470 γρ. παντζάρια, βρασμένα
½ πράσινο μήλο
50 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα
50 γρ. χαρουποπαξίμαδο
 
Για το dressing

3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
2 κ.σ. γιαούρτι πλήρες
5 φύλλα δυόσμου
1 σκ. σκόρδο, λιωμένη
Αλάτι
Πιπέρι

Execution

1
Πλένουμε το μήλο πολύ καλά και το κόβουμε με τη φλούδα σε μικρά κομμάτια, μέγεθος ενός ζαριού. Μεταφέρουμε τα κομμάτια μήλου σε ένα μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα.
2
Κόβουμε τα παντζάρια σε χοντρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο ίδιο μπολ με το μήλο.
3
Ρίχνουμε τα καρύδια και τα χαρουποπαξίμαδα και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.

Για το dressing

4
Σε ένα μικρό μπολάκι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το γιαούρτι, το δυόσμο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

5
Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.