Πανακότα με καφέ
Το κλασικό και αγαπημένο ιταλικό γλυκό, αρωματισμένο με καφέ που θα ξυπνήσει τις αισθήσεις σας! Δοκιμάστε αυτή την πανακότα με καφέ, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες3 | PREPARATION5λ | WAITING4ω | EXECUTION10λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
7 γρ. φύλλα ζελατίνης
60 ml γάλα πλήρες
480 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. καφέ φίλτρου, σε σκόνη
Για το σερβίρισμα
Καφές φίλτρου, σε σκόνη
Σιρόπι καραμέλας
Αμύγδαλο φιλέ
Execution
1.
Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και πάγο, βάζουμε τις ζελατίνες και τις αφήνουμε να μαλακώσουν για 1-2 λεπτά.
2.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη και τον καφέ. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρει θερμοκρασία το μείγμα.
3.
Τοποθετούμε μια σίτα πάνω από ένα μπολ και σουρώνουμε το μείγμα, ώστε να αφαιρέσουμε τους μικρούς κόκκους του καφέ και το αφήνουμε στην άκρη.
4.
Σουρώνουμε τις ζελατίνες, τις βάζουμε μέσα στο μείγμα με τον καφέ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
5.
Μοιράζουμε το μείγμα σε φόρμες για κρεμ μπρουλέ (ramekin) και τις μεταφέρουμε στο ψυγείο για 4 ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα.
6.
Για να σερβίρουμε, βουτάμε τις φόρμες μέχρι τη μέση σε ζεστό νερό, ώστε να μαλακώσουν τα τοιχώματα και ξεφορμάρουμε.
7.
Σερβίρουμε την πανακότα γαρνίροντας με σκόνη καφέ, σιρόπι καραμέλας και φιλέ αμύγδαλο.