Παγωτό στρατσιατέλα
Χειροποίητο παγωτό στρατσιατέλα με την αυθεντική, απλή συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη. Βελούδινη κρέμα, νιφάδες σοκολάτας και 100% σπιτική απόλαυση. Για τους λάτρεις της κλασικής γεύσης!
Τεμαχια1 | PREPARATION5λ | WAITING5ω | EXECUTION10λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
600 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης και παγωμένη
70 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
400 ml ζαχαρούχο γάλα
300 γρ. δάκρυα σοκολάτας
Execution
1.
Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μία απαλή σαντιγί.
2.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3.
Ρίχνουμε τα δάκρυα σοκολάτας και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
4.
Σε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ αδειάζουμε το μείγμα παγωτού και καλύπτουμε με μεμβράνη, προσέχοντας να εφάπτεται ακριβώς επάνω στην επιφάνεια του παγωτού.
5.
Μεταφέρουμε το παγωτό στην κατάψυξη για 4 με 5 ώρες και έπειτα σερβίρουμε.