Μπακαλιάρος σαβόρο
Μπακαλιάρος σαβόρο, μαγειρεμένος σε μια αρωματική σάλτσα ντομάτας που ξυπνά τις αισθήσεις! Μια παραδοσιακή νησιώτικη συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες2-3 | PREPARATION10λ | EXECUTION30λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
5 φιλέτα μπακαλιάρου
1 κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
400 γρ. ντομάτα, κονκασέ
25 ml ξύδι
1 κλ. δενδρολίβανο
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Αλεύρι, για το πανάρισμα του μπακαλιάρου
Execution
1.
Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε τα φιλέτα μπακαλιάρου, τα αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε ελαφρώς.
2.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τα φιλέτα για 2 με 3 λεπτά από την κάθε πλευρά, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Στο ίδιο τηγάνι - το οποίο καθαρίζουμε ελαφρώς με ένα χαρτί- ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι για 3 λεπτά, και έπειτα το σκόρδο για 1 λεπτό.
4.
Συνεχίζουμε ρίχνοντας τη ντομάτα κονκασέ, τη δάφνη, το δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και μόλις πάρει μια βράση, ,προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.
5.
Μετά από 2 λεπτά επαναφέρουμε τα φιλέτα στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6.
Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε.