Μοσχάρι λεμονάτο με ρύζι
Τρυφερό μοσχάρι λεμονάτο, μαγειρεμένο μέχρι να λιώνει στο στόμα! Μια κλασική, μαμαδίστικη συνταγή, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες4 | PREPARATION10λ | EXECUTION1ω 30λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μπουκιές
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
100 ml λευκό κρασί
2 λίτρα ζωμό λαχανικών
3 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένο
Χυμό από 2 λεμόνια
250 γρ. ρύζι, Καρολίνα
50 γρ. καλαμπόκι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Execution
1.
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρέας σε δόσεις, και σοτάρουμε για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη.
2.
Στην ίδια κατσαρόλα, χωρίς να την καθαρίσουμε, ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμη.
3.
Έπειτα, προσθέτουμε ξανά το κρέας, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
4.
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το ζωμό, το θυμάρι, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 80-90 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν δούμε πως χρειάζεται λίγο ζωμό ακόμα, συμπληρώνουμε.
5.
Τοποθετούμε μια δεύτερη κατσαρόλα με νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ρύζι και, αφού πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε. Στα τελευταία 2 λεπτά προσθέτουμε το καλαμπόκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6.
Μοιράζουμε το μοσχάρι με το ρύζι σε πιάτα και σερβίρουμε.