Μανιταρόσουπα με σύγκλινο
Η πιο γευστική μανιταρόσουπα με σύγκλινο από τον chef Γιώργο Τσούλη! Η γεύση του σύγκλινου απογειώνει την κρεμώδη υφή της σούπας και δημιουργεί έναν ακαταμάχητο συνδυασμό. Μια συνταγή που θα σας ζεστάνει και θα σας εντυπωσιάσει!
Μεριδες7 | PREPARATION15λ | EXECUTION30λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
1 κιλό λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 8
500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα στα 8
500 γρ. μανιτάρια σιτάκε, κομμένα στα 8
200 γρ. σύγκλινο, κομμένο σε φέτες
200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
100 ml λευκό κρασί
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 lt ζωμό μανιταριών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Για το σερβίρισμα
Λάδι τρούφας
Φρέσκο θυμάρι
Execution
1.
Ζεσταίνουμε μία φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι και τα μανιτάρια, και σοτάρουμε για 5 με 6 λεπτά.
2.
Έπειτα, προσθέτουμε το σύγκλινο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
3.
Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών, ανακατεύουμε και βράζουμε για 25-30 λεπτά.
4.
Ύστερα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ, μέχρι να αποκτήσει η σούπα βελούδινη υφή.
5.
Προσθέτουμε στη σούπα την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και βράζουμε εκ νέου σε μέτρια φωτιά για 2 με 3 λεπτά.
6.
Σερβίρουμε τη μανιταρόσουπα ζεστή, μαζί με λάδι τρούφας και φρέσκο θυμάρι.