Mac 'n' cheese με κιμά
Απολαυστικό και πλούσιο mac 'n' cheese με κιμά, που συνδυάζει την κρεμώδη και τυρένια γεύση με τη γεμάτη αίσθηση του κιμά. Με αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη, θα ετοιμάσετε ένα ακαταμάχητο κυρίως γεύμα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!
Εάν επιθυμούμε, μπορούμε να προσθέσουμε μοσχοκάρυδο στο μείγμα της μπεσαμέλ, που ταιριάζει πολύ.
Μεριδες5 | PREPARATION10λ | EXECUTION40λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
250 γρ. μακαρονάκι, κοφτό
Για τον κιμά
250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
½ κ.γ. πελτέ ντομάτας
½ κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 πρέζα κανέλα, τριμμένη
1 πρέζα γαρύφαλλο, τριμμένο
250 γρ. ντομάτα κονκασέ
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ
Για τη μπεσαμέλ
50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
1 lt γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος
200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
50 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
1 lt γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος
200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Για το πασπάλισμα
50 γρ. panko
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Για το πασπάλισμα
50 γρ. panko
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Execution
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C, στον αέρα.
Για τον κιμά
2
Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τον κιμά και το κρεμμύδι και σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσουν.
3
Κατόπιν ρίχνουμε το σκόρδο, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τον πελτέ και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
4
Αμέσως μετά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τη ντομάτα κονκασέ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 30 με 35 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί, αφήνουμε στην άκρη.
Για τη μπεσαμέλ
5
Παράλληλα, τοποθετούμε μια δεύτερη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1 λεπτό ρίχνοντας σιγά-σιγά το γάλα και την κρέμα γάλακτος, και ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην κάνει σβόλους η μπεσαμέλ.
Για τη σύνθεση
6
Στη συνέχεια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τη μπεσαμέλ τα ζυμαρικά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να βράσουν για 7 με 8 λεπτά.
7
Στη συνέχεια, προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη μπεσαμέλ τον κιμά και τη γραβιέρα, και ανακατεύουμε καλά.
8
Τέλος, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 27Χ20 εκ., πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το panko και με την τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
9
Μόλις είναι έτοιμο το mac & cheese, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.