Κριθαρότο με τόνο
Ανακαλύψτε το τέλειο καλοκαιρινό πιάτο! Κριθαρότο με τόνο, γεμάτο γεύσεις και αρώματα. Το φινόκιο προσθέτει μια ελαφριά γλυκύτητα, το κρεμμύδι και η ντομάτα δημιουργούν μια πλούσια βάση, το θυμάρι απελευθερώνει το άρωμά του, ενώ η κάππαρη δίνει μια έντονη και αλμυρή νότα που απογειώνει το πιάτο. Ιδανική πρόταση για ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Πρέπει να στραγγίξουμε πολύ καλά τον τόνο πριν τον προσθέσουμε στο κριθαρότο.
Μεριδες4 | PREPARATION15λ | EXECUTION15λ | DIFFICULTY2/5 |
Materials
500 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ φινόκιο, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
500 γρ. κριθαράκι, μέτριο
5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
150 ml. λευκό κρασί
300 γρ. φρέσκια ντομάτα, τριμμένη
300 γρ. τόνο σε νερό
2 κ.σ. κάππαρη
½ κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το γαρνίρισμα
½ κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Execution
1.
Ζεσταίνουμε το ζωμό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το φινόκιο, το σκόρδο, την πιπεριά, την κάππαρη και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
3.
Προσθέτουμε το κριθαράκι, το θυμάρι και ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο της κατσαρόλας.
4.
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Έπειτα, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και το ζεστό ζωμό σε δόσεις με μια κουτάλα, περιμένοντας να απορροφηθεί η πρώτη δόση πριν προσθέσουμε την επομένη.
5.
Τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος, χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε 200 γρ από τον τόνο, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε μέχρι να χυλώσει το κριθαρότο.
6.
Σερβίρουμε αμέσως το κριθαρότο, γαρνίροντας με τον υπόλοιπο τόνο και το σχοινόπρασο.