Κριθαράκι με αρακά & λαχανικά
Ένα vegan γιουβέτσι με αρακά, μανιτάρια και λαχανικά, που θα αγαπήσετε, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Αφού προσθέσουμε τον αρακά, μπορούμε να βάλουμε το φαγητό σε ένα πυρίμαχο σκεύος και να το μεταφέρουμε στον φούρνο για 10 με 15 λεπτά, ώστε να του δώσουμε χρώμα.
Μεριδες5 | PREPARATION10λ | EXECUTION20λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
1 κρεμμύδι, μέτριο, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια
1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια
200 γρ. μανιτάρια portobello, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
250 γρ. κριθαράκι, μέτριο
400 γρ. ντομάτα, κονκασέ
200 ml ζωμό λαχανικών
500 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
½ μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Execution
1.
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο, τα μανιτάρια και σοτάρουμε για περίπου 3 με 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
2.
Προσθέτουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 με 3 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην κολλήσει το κριθαράκι.
3.
Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, το ζωμό λαχανικών, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγομαγειρεύουμε για 10 με 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
4.
Στα τελευταία 5 λεπτά βρασίματος, προσθέτουμε τον αρακά, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε εκ νέου.
5.
Μόλις χυλώσει το φαγητό, ρίχνουμε το βασιλικό και σερβίρουμε το κριθαράκι ζεστό.