Κοτόπουλο στη γάστρα με γάλα και φασκόμηλο
#tsoulotip: Η οξύτητα του ξύσματος του λεμονιού έχει την ιδιότητα να δένει το γάλα.
Μεριδες5 | PREPARATION15λ | EXECUTION1ω 30λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
1500 γρ. κοτόπουλο ολόκληρο
5 φύλλα φασκόμηλο
Ξύσμα από 2 λεμόνια
10 σκ. σκόρδο, σπασμένες
600 ml γάλα
1 1/4 κ.γ. εστραγκόν, ξερό
1/2 κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι χοντρό
Τριμμένο πιπέρι
Execution
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα.
2.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κοτόπουλο αφού το έχουμε αλοτοπιπερώσει και του δίνουμε χρώμα από όλες τις πλευρές.
3.
Στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο σε μια γάστρα και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, μαγειρεύουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα με ένα κουτάλι βρέχουμε το κοτόπουλο με τα υγρά από την γάστρα.
4.
Μόλις είναι έτοιμο το κοτόπουλο, το σερβίρουμε με τα υγρά από τη γάστρα.