Κοτόπιτα με πράσο
Αυτή η κοτόπιτα με πράσο του chef Γιώργου Τσούλη είναι ο απόλυτος συνδυασμός γεύσεων που θα σας κλέψει την καρδιά! Μια πλούσια γέμιση από τρυφερό κοτόπουλο, σε απόλυτη αρμονία με το αρωματικό πράσο, τυλιγμένη σε τραγανό χωριάτικο φύλλο, φτιάχνουν μια πίτα που δε θέλεις να σταματήσεις να τρως!
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βρασμένο κοτόπουλο αντί για για ψητό.
Προσέχουμε να μην πάρει πολύ χρώμα το πράσο γιατί θα πικρίσει.
Προσέχουμε να μην πάρει πολύ χρώμα το πράσο γιατί θα πικρίσει.
Μεριδες8 | PREPARATION15λ | EXECUTION1ω 30λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε ροδέλες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 πράσα, κομμένα σε ροδέλες
200 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, ψητό και ξεψαχνισμένο
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε ροδέλες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 πράσα, κομμένα σε ροδέλες
200 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, ψητό και ξεψαχνισμένο
250 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Execution
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
Για τη γέμιση
2
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε ελαιόλαδο και τις πιπεριές μας και αφήνουμε να μαλακώσουν.
3
Κατόπιν, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα για περίπου 3 λεπτά ακόμα, προσέχοντας να μην πάρει χρώμα το πράσο.
4
Έπειτα, ρίχνουμε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι, και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση για 2 λεπτά.
5
Στη συνέχεια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο να δέσει το μείγμα. Προσθέτουμε τη γραβιέρα, ανακατεύουμε ξανά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε τη γραβιέρα και ανακατεύουμε ξανά.
Για τη σύνθεση
7
Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί του φούρνου διαστάσεων 35Χ25 εκ. και απλώνουμε στην επιφάνειά του 1 φύλλο και το λαδώνουμε και ακόμη 1 από πάνω του, λαδώνοντάς το κι αυτό ελαφρά.
8
Ρίχνουμε τη μισή γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
9
Κατόπιν, τοποθετούμε 2 φύλλα ακριβώς από πάνω, τα λαδώνουμε κι αυτά και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω τους την υπόλοιπη γέμιση.
10
Τέλος, τοποθετούμε 2 φύλλα ακόμα από πάνω, τα λαδώνουμε κι αυτά και κλείνουμε καλά τις άκρες της πίτας.
11
Λαδώνουμε ξανά την πίτα, την χαράσσουμε στα 8 και την ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 40-50 λεπτά.
12
Μόλις είναι έτοιμη η πίτα, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.