Κέικ με blueberries
Ένα πεντανόστιμο κέικ που ισορροπεί ανάμεσα σε μια γλυκόξινη αίσθηση και εντυπωσιάζει με το χρώμα και τη ζουμερή υφή των blueberries. Μια πρωτότυπη συνταγή για κέικ, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Πασπαλίζουμε τα blueberries με το αλεύρι, για να μη μείνουν στον πάτο του κέικ κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Για να δούμε αν έχει ψηθεί το κέικ, βυθίζουμε ένα μαχαιράκι στο κέντρο του και βλέπουμε αν βγαίνει καθαρό.
Για να δούμε αν έχει ψηθεί το κέικ, βυθίζουμε ένα μαχαιράκι στο κέντρο του και βλέπουμε αν βγαίνει καθαρό.
Μεριδες8 | PREPARATION15λ | EXECUTION1ω 10λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
Για το κέικ
300 γρ. blueberry
180 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
180 γρ. άχνη ζάχαρη
3 αυγά, large
230 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. βανίλια, εκχύλισμα
150 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
Για την επικάλυψη
230 γρ. τυρί κρέμα
180 γρ. άχνη ζάχαρη
Execution
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο, στους 180°C, στον αέρα.
2
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
3
Σε ένα δεύτερο μπολ ρίχνουμε τα blueberries και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
4
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο μαζί με την άχνη και τα χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο, για περίπου 3 με 4 λεπτά.
5
Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο προτού ρίξουμε το επόμενο.
6
Προσθέτουμε το γιαούρτι μαζί με τη βανίλια, ρίχνουμε σε δόσεις το μείγμα με το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά,
7
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, αδειάζουμε μέσα τα blueberries και μία σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να απλωθούν τα blueberries παντού.
8
Αδειάζουμε το μείγμα σε μία αλευροβουτυρωμένη ορθογώνια φόρμα για κέικ 30Χ15cm και ψήνουμε στον φούρνο για 45 με 50 λεπτά.
9
Μόλις είναι έτοιμο, βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Για την επικάλυψη
10
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την επικάλυψη, αδειάζοντας στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα μαζί με την άχνη και χτυπάμε με το σύρμα στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί μία λεία κρέμα.
11
Μόλις είναι έτοιμη η κρέμα, απλώνουμε με ένα κουτάλι πάνω από το κέικ, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.